سبع أسرار في الطبخ لايعلم بها سوى الطهاة في المطاعم
أسرار عليك أن تعرفها في فن الطبخ ,في هذه المقالة سوف نقدم سبع أسرار في الطبخ لايعلم بها سوى الطهاة في المطاعم كما قلنا أننا نحب التغلب على التحديات دائماً هذا هو السبب في قيامنا بجمع سبع أفكار مفيدة بالطبخ والتي لن توفر وقتك وتهدء أعصابك فحسب بل ستعزز أيضاً من مهاراتك في المطبخ هل تريد أن تعرف كيف تطهو قطعة مثالية من اللحم المقدد وكيف تحفظ شريحة الكيك كي لاتصبح ناشفة وكيف تضمن أن السكين لن ينزلق ويجرحك أثناء إستخدامه تابع هذه المقالة لتتعرف على جميع هذه الأسرار.
- قلي السجق
- قلي شريحة الهمبرغر المثالية
- قص الكيك بطريقة مرتبة
- تحديد مقادير مكونات الطعام بيدك
- منع السكين من الإنزلاق
- معرفة كمية حموضة الليمون
- صنع بخاخ لعصير الليمون
1- قلي السجق
إذا كنت تقلي السجق في مقلاة قد تواجه مشكلة الطبخ الغير متساوي للتعامل مع هذه المشكلة وقلي السجق بشكل موحد من الداخل والخارج يمكنك القيام بشقوق صغيرة بالسكين على طول السجق وإستخدام حرارة منخفضة لطهيه .
2- قلي شريحة الهمبرغر المثالية
إذا كنت تريد أن تقلي لحم البرغر بسرعة وبتساوي شكل نقرة في منتصف الشريحة قبل وضعها في المقلاة ستختفي هذه النقرة عندما تصبح شرائح البرغر جاهزة لأنها في أثناء الطبخ تصبح مسطحة من جديد إن هذه الخدعة البسيطة تقلل من وقت الطاهي وتمنع تكون فقاعات البرغر الغريبة والمزعجة والتي لابد من أن إختبرها جميع الطهاة في وقت ما .
3- قص الكيك بطريقة مرتبة
قد تكونون جميعكم على دراية تامة بمشكلة إلتصاق الكيك بالسكين عند محاولت قص قطعة منه غالباً ماتصاب بنوبة هلع عندما تشاهد قالب الحلوى الرائع يتشوه بين يديك إذا أردت تجنب هذه الكارثة ضع السكين تحت الماء الجاري الساخن لبعض الوقت ومن ثم إقطع الكيك هذه الحركة البسيطة ستمنع الكيك من الإلتصاق بالسكين
4- تحديد مقادير مكونات الطعام بيدك
في بعض الأحيان لايوجد ميزان مطبخ في متناول اليد غير أن الوصفة تتطلب معايير دقيقة لاداعي للقلق إستخدم يدك لقياس الكمية التي تحتاجها عندما نتحدث عن أصناف مثل الزبدة أو السمنة أو المايونيز فإن ضفرك سيساعدك إذ أن حجمه يساوي ملعقة واحدة صغيرة من هذا النوع من المكونات لتزن السمكة أو اللحوم ضعها على كفك إذا كانت تغطي تماماً داخل الكف فإنها تزن حوالي ثلاث أوقيات ونصف إذا كنت تحتاج الكمية الصحيحة من الرقائق المقلية أو المحمصة مرةً أخرى ضعها في كف يدك حفنتان من هذه الرقائق المقرمشة تساوي حوالي أوقية واحدة او يمكنك أكل الكيس بأكمله لن يحكم عليك أحد 😅 حفنة واحدة من المعكرونة أو الأرز أو الفاصولياء تعادل نصف كوب من هذه الأصناف حجم إبهامك يساوي ملعقة أو ملعقتان طعام من الجبنة أو الزبدة أو الفول السوداني وأخيراً للحصول على المعيار الصحيح للحبوب والحساء والفواكه والخضار تذكر أن قبضة واحدة تعادل كوبً واحدً من هذه الأطعمة
5- منع السكين من الإنزلاق
قد يصبح المطبخ منطقة خطر متصاعد خصوصاً عند التعامل مع الأدوات الحادة مثل السكاكين يجب عليك دائماً الحفاظ على مقابض السكاكين نظيفة وخالية من الدهون ولكن إذاكنت ترغب في إتخاذ إجراء إضافي لمنع السكين من الإنزلاق قم بلف بعض الرباطات المطاطية حول المقبض .
6- معرفة كمية حموضة الليمون
خدعةٌ واحدةٌ بسيطةٌ تسمح بذلك كلما كانت قشرة الليمون رقيقة كلما زادت حموضة الليمون إذا كنت مُسلح بهذه المعرفة يمكنك الذهاب إلى المتجر وإختيار بكل ثقة الحمضيات الأنسب لإحتياجاتك إذا كان غلاف الليمون الخارجي رقيق بعض الشيء فإن كمية الحموضة ستكون نوعاً ما وسطية لحين أن الليمون القاسي سيجعل عينيك تدمعان من الحموضة .
7- صنع بخاخ لعصير الليمون
من السهل جداً صنع بخاخ لعصير الليمون بنفسك , إغرز بخاخاً صغيراً في الليمونة وسيعمل تماماً مثل أي مضخة بخاخ أخرى تستعملها في مطبخك أو في الحمام , إذا شعرت وكأن السائل في الداخل قد نفد ماعليك سوى الضغط على الليمونة بأصابعك وستحصل على المزيد من عصير الليمون .
إرسال تعليق