طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار بالفرن
نبدأ بالمكونات
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح عريضة
- حبتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح عريضة
- ثلاث بصلات مقطعة إلى أرباع
- ثلاث أكواب من الأرز الطويل
- كيلو ونصف من الدجاج المقطع
- عشر حبات من الفلفل الأسود
- ملعقة ونصف من البهارات المشكلة
- ثلاث حبات من الفلفل الأحمر الحار مقطعة إلى شرائح
- رأس متوسط الحجم من القرنبيط المقطع إلى قطع صغيرة
- ملعقة ونصف من الملح
- ثلاث أوراق غار
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الدجاج في طنجرة كبيرة على نار مرتفعة الحرارة ونغمره بالماء إلى حين الغليان ومن ثم نخفض حرارته ونقوم بإزالة الرغوة المتكونة على الوجه .
- نضيف كل من المكونات ورق الغار والبصل والفلفل الاسود لطنجرة الدجاج ونتركها على النار لمدة 45 دقيقة حتى تنضج تماماً .
- نقوم برفع الدجاج من الطنجر ونضعه جانباُ ومن ثم نقوم بتصفية المرقة ونضيف إليها كل من الكركم والفلفل والملح والبهارات ونخلطهم سوياً .
- نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ونضيف إليها شرائح الباذنجان ونقليها حتى تصبح ذات لون ذهبي .
- نقوم بتصفية الباذنجان على الورق لكي ينشف من الزيت الزائد ومن ثم نقوم بقلي القرنبيط والفلفل والبطاطا بنفس الطريقة .
- نقوم بغسل الأرز بالماء جيداً وننقعه لمدة 20 دقيقة .
- نقوم بوضع البصل في عمق الصينية ونضع كل من الباذنجان والدجاج والبطاطا والزهرة والفلفل المقلي ومن ثم نقوم بتصفية الأرز من الماء ونضعه فوق المكونات .
- نقوم بسكب مرقة الدجاج فوق الخليط في صينية الفرن ويجب أن يكون المقدار يتسع لأربع أكواب من الماء ومن ثم نقوم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن بدرجة حرارة 280 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة حتى تنضج تماماً .
- نقوم بإخراج صينية المقلوبة من الفرن ومن ثم نضعها في طبق واسع ونضيف لها على الوجه القليل من المكسرات مثل اللوز والصنوبر وبعض شرائح البصل المقلية ونقوم بتقديمها جاهزة .
هذه الوجبة تكفي لست أشخاص .
طريقة عمل مقلوبة البطاطا
نبدأ بالمكونات
- نحتاج إلى كيلو ونصف من الدجاج المقطع .
- كوبين ونصف من الأرز القصير .
- أربع حبات كبيرة من البطاطا مقطعة إلى قطع عريضة .
- قرنين من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح عريضة .
- بصلتين مقطعات إلى أرباع .
- خمس حبات من الهيل .
- خمس حبات من الفلفل الأسود .
- ثلاث أوراق من الغار .
- حبتين من البندورة المقطعة إلى أرباع .
- خمس فصوص من الثوم .
- ملعقة صغيرة من الكركم .
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- ملعقة كبيرة من الملح .
- القليل من الزيت للقلي .
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الأرز ومن ثم نضعه داخل طبق كبير ونقوم بغمره بالماء ونضيف له ملعقة ملح ونتركه لمدة عشر دقائق .
- نضع ست أكواب من الماء داخل طنجرة كبيرة ونضيف إليها الدجاج المقطع ونتركها على نار مرتفعة .
- نتركها حتى تغلي لمدة عشر دقائق ونقوم بإزالة الرغوة الموجودة على سطح الطنجرة .
- نقوم بإضافة كل من ورق الغار والهيل والملح والبصل والطماطم والفلفل مع الدجاج ونتركهم على نار منخفضة الحرارة لمدة 25 دقيقة وبعدها نقوم بتصفية المرقة ونرفع الدجاج في طبق جانباً .
- نضع الزيت داخل مقلاة كبيرة حتى يصبح حار ونقوم بوضع شرائح البطاطا في داخلة ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي ومن ثم نقوم بقلي البصل على نفس الطريقة .
- نقوم بإضافة قطع الدجاج التي تم سلقها مؤخراً ونتركها حتى تحمر ومن ثم نضعها في قدر واسع ونقوم بتوزيع المرقة عليها ومن ثم نضيغ البطاطا المقلية والفلفل والثوم .
- نقوم بتصفية الأرز ونضعه فوق المقادير السابقة .
- نضيف خمس أكواب من المرقة داخل الطنجرة ونضعها على نار هادئة بدون تحريك مع إضافة بعض الملح والكركم والفلفل الأسود .
- نترك المكونات لمدة 30 دقيقة حتى تنضج .
- نقوم بوضع المقلوبة داخل طبق كبير للتقديم ومن ثم نوزع فوقها الصنوبر واللوز المحمر ونقوم بتقديمها
هذه الوجبة تكفي لسبع أشخاص .
إرسال تعليق